Родина эстрагона — Сибирь.Свежие и сухие надземные части эстрагона употребляют как пряность в виде приправы к супам, овощам, мясу, салатам. Особенно широко применяется при солении огурцов, томатов, грибов, при этом он придает крепость, аромат, предохраняет от гнили.

Укроп — древняя культура. В свежих листьях укропа содержится до 14 % сухого вещества, в том числе сахара, витамин С, каротин, минеральные соли. Молодой укроп едят сырым, сушат. В начале созревания семян и семена используют в соленьях и маринадах.